ขายของออนไลน์ : ส่องไอเดียสร้างยอดขายจากทุเรียนแปรรูปด้วย Mandala Analytics แม่ค้าออนไลน์มือใหม่ กับการเปิดร้านออนไลน์ใหม่ ๆ ที่กำลังเกิดขึ้นอย่างต่อเนื่องในสถานการณ์ช่วงนี้คงเป็นอะไรที่พบเห็นได้มาก หลาย ๆ คนคงมีโอกาสได้เห็นกรุ๊ปต่าง ๆ ของมหาวิทยาลัยที่เปิดขึ้นมาเพื่อช่วยเหลือการค้าขายทั้งศิษย์เก่า-ศิษย์ปัจจุบันกันมาบ้างแล้ว ทำให้หลาย ๆ คนก็อยากลองขายของออนไลน์มากขึ้น ส่งผลให้เกิดการแข่งขันทางการตลาดที่สูงขึ้น การที่จะขายสินค้าอะไรนั้นก็ต้องคิดและวางแผนต้นทุนและรายได้ รวมถึงผลลัพธ์ระยะยาวให้รอบคอบมากยิ่งขึ้น วันนี้ ทีโอที มีเทคนิคสำหรับแม่ค้าออนไลน์มือใหม่ มาฝากเพื่อเป็นแนวทางให้ทุกคนทราบก่อนการลงทุน

หากพูดถึงราชาผลไม้ของไทย ทุกคนต้องนึกถึง “ทุเรียน” อย่างแน่นอน ยิ่งช่วงนี้เป็นฤดูของทุเรียน ไม่ว่าขับรถผ่านเส้นทางไหนจะพบทุเรียนวางขายเต็มไปหมด และเมื่อเดือนพ.ค.ที่ผ่านมา ทุเรียนถูกส่งออกขายต่างประเทศสูงสุดเป็นประวัติการณ์มูลค่ากว่า 934.9 ล้านดอลลาร์ฯ แต่ในขณะเดียวกันผลไม้อื่น ๆ ที่ไม่ได้รับความนิยมเท่าทุเรียน กลับได้รับผลกระทบจากโควิด ขายไม่ออก เน่าเสีย และราคาตก

การแปรรูปผลไม้จึงเป็นทางเลือกหนึ่งเพื่อสร้างมูลค่าให้ผลไม้เพิ่ม วันนี้เราจะพาทุกท่านมาค้นพบไอเดียการแปรรูปอาหารเพื่อสร้างยอดขาย และพัฒนาสินค้าใหม่ให้ตอบโจทย์ผู้บริโภคมากขึ้นผ่านเครื่องมือ Mandala Analytics โดยศึกษาจากผลไม้ยอดนิยมตลอดกาลอย่างทุเรียน ซึ่งสามารถช่วยให้นักการตลาด และนักพัฒนาผลิตภัณฑ์ไปต่อยอดกับสินค้าหรือสร้างนวัตกรรมใหม่ ๆ ได้ในอนาคต

ทุเรียนแบบไหนที่คนชอบ

ทุเรียนสามารถนำมาแปรรูปได้หลากหลาย ไม่ว่าจะเป็นอาหาร ขนม เครื่องดื่ม หรือเป็นส่วนประกอบของเมนูต่าง ๆ ดังนั้นเราจึงต้องการทราบว่าคนให้ความสนใจทุเรียนแปรรูปแบบไหนมากที่สุด เพื่อเป็นแนวทางในการตัดสินใจพัฒนาสินค้าให้ตอบโจทย์ผู้บริโภค และงบประมาณของผู้ประกอบการค่ะ

โดยศึกษาจากการใส่ Keyword ที่เกี่ยวข้องลงใน Mandala ได้แก่ “ขนม+ทุเรียน, อาหาร+ทุเรียน และเครื่องดื่ม+ทุเรียน” สาเหตุที่ต้องใส่ “+ทุเรียน” ก็เพื่อเจาะจง Keyword ลงไปว่าต้องมีคำว่าทุเรียนอยู่ในข้อความด้วยเท่านั้น เพราะคำว่า “ขนม” ที่คนพูดถึงบนโลกออนไลน์จะเป็นขนมอะไรก็ได้ที่ไม่ต้องเกี่ยวกับขนมทุเรียนแปรรูป

จากผลใน Mandala Analytics พบว่า “อาหารทุเรียน” ได้รับความสนใจจากการมีส่วนร่วมของคน (Engagement) ไม่ว่าจะกดไลก์ คอมเมนต์หรือแชร์มากที่สุดถึง 61% รองลงมาเป็น “ขนมทุเรียน” 35.3% และ “เครื่องดื่มทุเรียน” 3.7% ตามลำดับ แสดงว่าหากผู้ประกอบการท่านไหนสนใจที่จะแปรรูปทุเรียนก็อาจเริ่มที่อาหารก่อนเป็นอย่างแรกค่ะ

เรื่องที่อยากรู้เกี่ยวกับทุเรียน

หลังจากที่เราทราบไปแล้วว่าคนสนใจอาหารทุเรียนมากที่สุด หลังจากนี้เราจะมากำหนดวัตถุประสงค์กันว่าข้อมูลแบบไหนที่เราต้องการรู้เพิ่มเพื่อเป็นไอเดียในการพัฒนาสินค้าผ่าน Mandala Analytics

มาดูกันว่าอันดับแรกของทุเรียนแปรรูปแต่ละประเภทที่คนเข้ามามีส่วนร่วม (Engagement) ไม่ว่าจะกดอิโมจิ แชร์ คอมเมนต์หรือดูวิดีโอ มากที่สุดมีอะไรบ้าง

1. อาหาร

ซาลาเปาทุเรียนลาวา: ซาลาเปาสีเหลืองนวลพร้อมลาวาไส้ทะลักจากทุเรียนหมอนทอง 100% ตกแต่งหน้าด้วยเปลือกทุเรียนชาเขียวมัทฉะ ชุดละ 130 บาท (3 ชิ้น) จาก “Little Hong Kong” ร้านขายอาหารสไตล์ฮ่องกง เช่น เป็ดปักกิ่ง, ติ่มซำ หรือบะหมี่ เป็นต้น

สาเหตุที่คนให้ความสนใจเมนูนี้เกิดจากตัวสินค้า และการแชร์ค่ะ ตัวซาลาเปาทุเรียนลาวาตกแต่งหน้าด้วยเปลือกทุเรียน สร้างความแตกต่างจากซาลาเปาทั่วไป ทำให้คนที่เห็นครั้งแรกรู้ได้เลยว่าเป็นไส้ทุเรียนโดยไม่ต้องอ่านแคปชัน และดึงดูดลูกค้าคนที่ชอบทุเรียนได้ทันที

นอกจากนี้แบรนด์ยังใช้การแชร์จากเพจรีวิวอาหาร “eatleklek” ที่มีผู้ติดตามเกือบ 2 แสนคน จนได้ 1,955 Engagement และจากดาราชื่อดัง ได้แก่ คุณ “คริส พีรวัส” นักแสดงชื่อดังที่มีผู้ติดตาม 3 ล้านคนจากช่อง GMMTV ซึ่งโด่งดังจากซีรีส์ SOTUS เพื่อเจาะกลุ่มวัยรุ่นไทย และน้อง “เป่าเปา” ลูกของคุณบี้-กุ๊บกิ๊บ ดารานักแสดงชื่อดังที่มีผู้ติดตาม 3.2 และ6.7 ล้านคนตามลำดับ เพื่อเจาะไปที่กลุ่มไลฟ์สไตล์ครอบครัว

2. ขนม

ขนมเปี๊ยะลาวาไส้ทุเรียน: ขนมเปี๊ยะแป้งนุ่มพร้อมไส้ลาวาไหลเยิ้มแต่ไม่หวานจนเลี่ยน มีด้วยกัน 9 รสชาติ ราคาเริ่มต้นลูกละ 59 บาท (ทุเรียน 69 บาท) จากแบรนด์ “BaanBan – บ้านบ้าน อาหารจากคนที่บ้าน”

แบรนด์นี้โด่งดังจากขนมเปี๊ยะอบควันเทียนที่ใครกินก็ต่างบอกว่าอร่อย และยังขายดีจนคนไปรอต่อคิวแน่นจนทำให้บูธที่สยามพารากอนไม่มีทางเดิน จากนั้นจึงพัฒนาขนมเปี๊ยะลาวาที่ลูกค้าขอกันมาเป็นเวลาถึง 3 เดือนก่อนวางขาย เพราะสูตรขนมที่อร่อย และการรับฟังความต้องการของลูกค้า เลยทำให้ขนมเปี๊ยะจากแบรนด์นี้ได้รับฉายาว่า “ขนมเปี๊ยะห้างแตก” ค่ะ

3. เครื่องดื่ม

สมูธตี้นมสดทุเรียน: สมูธตี้นมสดพร้อมเนื้อทุเรียนดับกระหายช่วงอากาศร้อน แต่งด้วยวิปครีม และไอศกรีมทุเรียน โฮมเมดสูตรพิเศษจากร้าน KIN CAFE ลำปาง

เมนูสมูธตี้อยู่ในชุด “Durian Extreme 2021” ที่ทางร้านทำมาแบบพิเศษในหน้าทุเรียน สร้างความลิมิเต็ดให้คนรีบมากินก่อนที่จะหมด อีกทั้งทางร้านยังขายอาหารแนวเกาหลี ยุโรป ญี่ปุ่น หรือไทยฟิวชัน ทำให้คนอยากดื่มน้ำหวานแก้เลี่ยนระหว่างมื้อหรือทานของหวานตบท้ายด้วยเช่นกัน

นอกจากสินค้าน่าสนใจ รสชาติอร่อยแล้ว การออกแบบสินค้าก็ถือเป็นเรื่องที่ห้ามมองข้าม เพราะการออกแบบที่สวยงาม เป็นอีกปัจจัยหนึ่งที่ส่งผลทำให้คนรู้สึกอยากซื้อสินค้าไม่ว่าจะเป็นทั้งแบบบริโภคเองหรือซื้อเป็นของฝากด้วยเช่นกัน

เมื่อมีโลโก้ของร้านแปะอยู่ที่ขนมแต่ละชิ้น จะทำให้คนที่กินแล้วรู้สึกอร่อยสามารถจดจำได้ทันทีค่ะว่าขนมเปี๊ยะชิ้นนี้มาจากร้านไหน ซึ่งสามารถสร้างภาพจำของแบรนด์ได้เป็นอย่างดี ส่วนกล่องห่อข้างนอกยังดูดีเหมาะสำหรับซื้อเป็นชุด และซื้อกลับไปเป็นของฝากให้คนอื่น นอกจากนี้ตัวกล่องยังใช้จิตวิทยาของสี โดยใช้สีแดงช่วยกระตุ้นความรู้สึกหิวด้วยเช่นกัน